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.正宗麻辣烫是从四川火锅的吃法演变而成,他的吃法又分为红汤和白汤两种,兼顾不同口味的人群.是目前市场上最火的和最赚钱的小吃.   四川麻辣烫学费600元,材料费100元.

四川麻辣烫以其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选，麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 本校传承四川麻辣烫的精髓,在汤和底料的制作上苦心研究,研制出红汤,白汤,清汤,海鲜汤.创新推出火锅麻辣烫,装麻辣烫,串串签麻辣烫,砂锅麻辣烫,推出店面经营,排档经营,留动小摊经营等方式.